Пожарские котлеты - традиционное блюдо русской кухни. Эти нежные, ароматные, сочные внутри и хрустящие снаружи котлеты впервые были приготовлены руками знаменитой трактирщицы Дарьи Пожарской. Для их приготовления используется только куриная грудка и жирная обрезь с куриных бедрышек, мясо смешивается поровну. В классическом рецепте фарш рубится острым ножом, не на мясорубке. В отличие от обычных котлет, в классическом рецепте пожарских котлет нет яиц. Свою форму до жарки котлеты держат за счёт замороженного масла в своём составе и способа приготовления фарша.
Котлеты пожарские
Опубликовано в: Кулинария, Россия