Как делать скриншоты в игре Mafia?

Есть ли в игре какая-нибудь встроенная функция для получения скриншотов? Или посоветуйте какую-нибудь программу.
Бесплатной версии "Фрапса" вполне достаточно для мониторинга и снятия скриншотов. Скачать можно по ссылке. Пожалуй, лучшая в своём роде. Новая версия на оф. сайте. Однако я бы не советовал пользоваться более новой версией (но как хотите), потому что она, как мне кажется, перегружена лишними фичами, да к тому же не бесплатна.

А есть ли такая програма, которая бы снимала видео со звуком?
Тот же "Фрапс", только более поздней версии. Скачать с сайта разработчика.

Какой программой уменьшить качество или формат скриншота?
Любым просмотрщиком или мало-мальски нормальным редактором изображений - XnView, ACDSee, Photoshop и др. Самый простой способ - открыть в Paint'е и во вкладке "Файл" нажать "Сохранить как", выбрав формат "jpeg", а если добавить к имени файла точку и написать "jpg" (на вид: .jpg), Вы сэкономите ещё несколько байт, так как это лишь расширение самого формата - "jpeg".

Как во "Фрапсе" уменьшить размер уже записанного видео, чтобы не пришлось на Ютуб закачивать файл размером 4-5 ГБ?
Одна из лучших программ для конвертирования - VirtualDub. Для совсем небольших роликов можно использовать и майкрософтовский "Movie Maker" (правда лищь для формата "wmv").

Я сделал скриншот и хочу разместить на форуме. Как мне это сделать?
Некоторые форумы имеют собственные фотогалереи, куда можно заливать свои скриншоты, на других их нет (и так чаще всего), поэтому на тех форумах привествуется загрузка на фотохостинги. Готовую ссылку на скриншот (а не ссылку на него) вставляем в своё сообщение с тегом "img".

А как сделать скриншот рабочего стола?
Сделать скриншот рабочего стола (или его части), можно с помощью этой программки (причём абсолютно бесплатной). Думаю, далее объяснения излишни, т.к. эта программка не только удобна, но и очень проста, и разобраться в ней не будет никакой сложности. Buona fortuna!